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Guide du vin de Bordeaux, Classement des Bordeaux

Edition du 13/12/2007
Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 LE CHATEAU DE MAUVES

Exceptionnel

Château de MAUVES

À Podensac, le Château de Mauves est devenu une référence, faisant bénéficier ses nombreux clients d’un remarquable rapport qualité-prix. La famille Bouche, héritière d’une longue tradition viticole, c’est une belle histoire de passion et de convivialité, et une volonté d’élever des vins particulièrement sur le “fruit”.


L'histoire de ce vignoble a commencé en 1817 avec Jean Mauve, capitaine au long cours, homme de passion pour la mer puis pour la terre qu’il transmit à ses héritiers. C’est en 1965 que la famille Bouche achète la propriété. Bernard et Marie-Thérèse, héritiers de cinq générations viticoles dans l’Oranais, se tournent tout naturellement vers cette culture qui les passionne et leur rappelle leur pays. Ils transmettent à leurs enfants Dominique et Michel Bouche, cet amour de la vigne et du travail bien fait. Michel et Dominique agrandissent un peu le vignoble et modernisent cette jolie exploitation de 28 hectares de Graves. Cette belle terre de graves a été façonnée par la mer pendant des millénaires, ce qui en fait un terroir unique, c’est en effet la seule appellation qui porte le nom des sols : LES GRAVES. L’œil est tout-de-suite attiré par ce sol composé d’une grande variété de cailloutis comprenant des quartz et quartzites ocres, blancs, rouges et rosés, des jaspes, silex et lydiennes... savant mélange harmonieux et chatoyant, réfléchissant parfaitement le rayonnement solaire. En effet, on s’est aperçu que ces graves redistribuent progressivement la chaleur sur les grappes de raisin. Merlot, Cabernet, Sémillon profitent ainsi de ce doux mûrissement. Ce phénomène naturel aide à produire des vins chaleureux, d’une saveur veloutée, très caractéristique des vins de MAUVES. La vinification est très suivie par Dominique et Michel Bouche qui utilisent toutes les techniques modernes de thermorégulation. La stabilisation à froid est employée pour le rosé et le blanc, ce qui permet d’élaborer des vins très fruités. Le rouge bénéficie de fermentations plus ou moins longues adaptées au degré de maturation des raisins, toujours dans le but de privilégier le fruit dans les vins, les arômes, la chaleur, la suavité ce qui caractérisent d’ailleurs les vins du Château de Mauves. Michel et Dominique sont très attentifs à toutes les étapes, que ce soit lors des fermentations avec un suivi quotidien, où durant la macération, une étape où ils excellent particulièrement quand ils obtiennent l’équilibre parfait entre tanins, alcool, parfums de fruits, poliphénols... Ils dégustent quotidiennement pour vérifier et bien maîtriser l’évolution, avec toujours la même priorité donnée au fruité. L’avantage du Château de Mauves est d’avoir ses vignes à moins de 15 minutes du chai, ce qui est très appréciable pour rentrer la vendange en la préservant au maximum et en conservant toute ses qualités. C’est primordial surtout pour obtenir des vins blancs très purs, très frais et fins. Au Château de Mauves, grâce à une thermorégulation performante, la vendange est aussitôt stabilisée à froid, pour bien maîtriser la qualité. Les vins sont ainsi beaucoup plus fruités que s’ils avaient subi une vinification classique. Un savoir-faire expérimenté de longue date et qui a fait ses preuves. On s’en rend vite compte dès que l’on déguste les vins du Château de Mauves, très fruités et chaleureux, et c’est d’ailleurs ce qui plaît beaucoup à leur nombreuse et fidèle clientèle. Le Rosé du Château de Mauves est issu de saignée de Merlot et Cabernet, vinifiés séparément avec la même technique pointue que celle utilisée pour le Blanc, un vin très séduisant avec ses parfums très doux et délicats de fruit.

   

LE CHATEAU DE MAUVES


Famille Bouche
25, rue François Mauriac
33720 Podensac
Téléphone : 05 56 27 17 05
Télécopie : 05 56 27 24 19
Email : chateaudemauves@wanadoo.fr

Site : www.vinsdusiecle.com/chateaudemauves

NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Château Le CAILLOU

Un vignoble de 7 ha de vignes d’âge moyen de 30 ans situé sur le plateau de Pomerol, au sol sablo-graveleux riche en crasse de fer, bien typique (75% Merlot et 25% Cabernet franc). Particulièrement apprécié ce Pomerol 2004, de couleur grenat, aux tanins savoureux, très bien élevé, tout en nuances aromatiques, avec des notes de cerise confite et de poivre. Beau 2003, généreux, coloré, au nez dominé par l’humus et les petits fruits rouges, ample et gras en bouche, très équilibré, un vin charnu, d’excellente évolution. Le 2002, au nez complexe, associe puissance et finesse, un vin de bouche délectable et charnue.

André Giraud

33500 Pomerol
Téléphone :05 57 51 06 10
Télécopie :05 57 51 74 99
 

Château RÊVE D'OR

Ce propriétaire chaleureux peut être fier de son beau Pomerol 2004, au nez puissant où se mêlent les épices et les fruits rouges, ample et solide, riche en couleur comme en structure, aux tanins très équilibrés, persistant, qu’il faut savoir attendre. Le 2003 est très corsé, au bouquet complexe où se mêlent harmonieusement les parfums de truffe et de cassis, tout en bouche, un joli vin harmonieux, ferme et persistant. Le 2002, riche en couleur, où se mêlent la griotte et l’humus, dense, aux tanins soyeux, est bien charpenté. Le 2001 est une réussite, avec beaucoup de fruit, un vin aux tanins souples, au nez intense, de très bonne évolution. Le 2000 est remarquable, tout en couleur et en matière, très typé lui aussi, au nez subtil, avec ces notes très caractéristiques et persistantes de fumé. Goûtez son Puisseguin-Saint-Émilion Château Les Magrines, régulièrement réussi.

Alain Vigier

33500 Pomerol
Téléphone :05 57 51 11 92
Télécopie :05 57 51 87 70
Email : vigier.alin@wanadoo.fr
 

Château BALAC

Vignoble de 19 ha. Valeur sûre avec leur Haut-Médoc cuvée Prestige 2004, issu pour 40% de Cabernet-Sauvignon, 40% de Merlot et 20% de Cabernet franc, de couleur intense, ample et parfumé, aux connotations de petits fruits mûrs (cassis, mûre) et d’humus, un vin bien corsé, ferme et persistant. Le 2003 est coloré, bien typé, fin et corsé à la fois, finement épicé, un vin tout en bouche, harmonieux et puissant. Le 2002 est très réussi, ferme, un vin tannique, de jolie robe, alliant structure et élégance, légèrement épicé comme il se doit.

Luc et Christine Touchais

33112 Saint-Laurent-Médoc
Téléphone :05 56 59 41 76
Télécopie :05 56 59 93 90
Email : chateau.balac@wanadoo.fr
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
LE CHATEAU DE MAUVES

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Château Le CAILLOU
Château RÊVE D'OR
Château BALAC
CHATEAU TOUR SAINT PIERRE

SAINT-EMILION-SATELLITES : LE CLASSEMENT

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A LIRE





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CHATEAU TOUR SAINT PIERRE

Cultivé avec soins depuis 1928, de père en fils par la famille Goudineau, le Château Tour Saint Pierre produit un vin parfaitement équilibré, souple, fin et mœlleux, qui est conservé selon les méthodes vinicoles ancestrales et possède toutes les caractéristiques ayant fait la réputation mondiale des vins de Saint-Emilion. Cette magnifique propriété viticole est cultivée sans utilisation de désherbants chimiques ou d'insecticides. De plus, la cueillette des raisins s'effectue manuellement selon la tradition. Remarquable vin, racé, d'une belle couleur grenat, un vin corsé et parfumé, riche en couleur comme en matière, au nez persistant de petits fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois, de très bonne garde, de belle robe grenat, généreux, typé, corsé, épicé, aux tanins fermes, ample et distingué.

Jacques Goudineau

33330 Saint-Emilion
Téléphone :05 57 24 70 23
Télécopie :05 57 74 42 74
Email : chateautoursaintpierre@vinsdusiecle.com
Site : chateautoursaintpierre

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SATELLITES SAINT-EMILION

Les meilleurs vins de Montagne, Puisseguin, Lussac ou Saint-Georges se retrouvent dans le Classement des “Satellites” de Saint-Émilion, et proviennent de terroirs spécifiques, limitrophes ou rapprochables d’autres sols d’appellations plus prestigieuses, ce qui leur permet de devenir de grands vins à part entière.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

MONTAGNE
SAINT-EMILION
CHEVALIER-SAINT-GEORGES
ROC DE CALON
ROUDIER
VIEUX CHÂTEAU SAINT-ANDRÉ
GRANDE-BARDE
JURA PLAISANCE
DES MOINES
VIEUX MONTAGNE
VIEUX CHÂTEAU DES ROCHERS
BÉCHEREAU
BELLEVUE
GRAND-CORMIER
HAUTE-FAUCHERIE
LAFLEUR GRANDS-LANDES
PUYNORMOND
PUISSEGUIN
SAINT-EMILION

CHÊNE-VIEUX
HAUT-SAINT-CLAIR
VAISINERIE
BORIE DE L'ANGLAIS
GONTET-ROBIN
LANBERSAC
MOULIN-LISTRAC
BEL-AIR
PRODUCTEURS RÉUNIS
TUILERIE DES COMBES

LUSSAC
SAINT-GEORGES
SAINT-EMILION

MAYNE-BLANC
MOULIN DE GRENET
POITOU
TOUR DE GRENET
TOUR DE PAS SAINT-GEORGES
CHÉREAU
LA GRENÈRE
MACQUIN
TROQUART
CROIX DE CHOUTEAU
DUMON-BOURSEAU
HAUT-BELLEVUE
HAUT-PIQUAT
(HAUT-TROQUART)
LA JORINE
(VIEUX FOURNAY)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

MONTAGNE
SAINT-EMILION
(CLOS LES AMANDIERS*)
(FRANC-BAUDRON)
SAINT-JACQUES-CALON*
TOUR MONT D'OR*
GRAND-BARIL
(HAUT-LAPLAGNE*)
(PIRON*)
(VIEUX CHÂTEAU CALON)
PUISSEGUIN
SAINT-EMILION

(ERMITAGE GARENNE*)
(HAUT-FAYAN*)
ABBAYE*

LUSSAC
SAINT-GEORGES
SAINT-EMILION

CROIX DE RAMBEAU
HAUT-MILON
(MOULIN LA BERGÈRE)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

MONTAGNE
SAINT-EMILION
(MAISON NEUVE*)
(PUY RIGAUD*)
PUISSEGUIN
SAINT-EMILION

LUSSAC
SAINT-GEORGES
SAINT-EMILION

SATELLITES SAINT-EMILION

IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement). Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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